■

今日はざっくり遊んできました。
まずは築地で日本一うまい寿司(　´∀｀)
このシリーズ３回目

数多くの築地市場の寿司屋の中でも、一番の有名店　「寿司大」
他の店は普通に入れるのに、この店だけあり得ないくらい混んでました。
午前９時半に着くも３０人以上の行列。２時間待って１１時半にようやく入店。
１０貫＋お好み１貫＋味噌汁＋玉子焼　「旬魚」おまかせセット３６７０円を注文

いや、もうなんていうか。なめんなよって感じです。レベル違いました。はい
いきなり大トロで度肝を抜かれ、
金目鯛・ばふん雲丹・釣りアジ・しろ海老・アナゴ…
定番なネタなのに、どれも食べたことないような味でした。しかも殆ど醤油につけなくて、最初から味がついてるんですよ。醤油漬けであったり塩だったり。
あと、板前さんの接客が素晴らしかった。接客っていうより応対
朝から何十人もの客さばいてるのか分からないのに、ずっと笑顔でいい顔してました。惚れました。丁寧な接客というよりまさに心のこもった接客。
雑誌に載るような店だと、やたら偉そうに踏ん反り返ってるイメージあるじゃないですか。そこまでいかなくても、サバサバ忙しなく店を回転させてるイメージ。有名店ですが何か？みたいな
そんなことは全くなく、一人一人に心のこもった応対で、まるで１対１で寿司握ってもらってるみたいでした。あぁ職人だなぁと思いました。

店側は多くの客を相手にしてるから１対１００の対応だけど、客からしたら１対１。ほんで客は、１００人に対応してる店側の都合なんて分かってるはずもないと。だから店側は、客１人に対して１００分の１のサービスを提供するのではなくて、１対１の対応を１００回やるように心がけよう。
店側→役員　客→新入生に変えて、こんな話を奥村幹事長がしてたのを思い出しました。まぁちょっと違うけど(笑)

ほんで銀座でデザートでカラオケして尾中と別れ、馬場で文化人類学の鴨と飯。
来月から無期限世界放浪の旅に出るらしい。５ヶ月くらい？どんな院生だよ(笑)
日が変わる頃に帰ってきて３０分走っておやすみ。
あぁ、そつろん卒論…(；´д｀)